مع اقتراب عيد الأضحى وارتفاع درجات الحرارة بعدد من المدن المغربية، تتزايد مخاوف الأسر من فساد لحوم الأضاحي وما قد يرافق ذلك من مخاطر صحية تقلق الكثيرين خلال هذه المناسبة الدينية. وفي هذا السياق، عاد المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية إلى توجيه مجموعة من الإرشادات المهمة التي تروم الحفاظ على جودة اللحوم وضمان سلامتها، خاصة في ظل الأجواء الحارة التي تسرع من تعرضها للتلف والتعفن.
ودعا المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية “أونسا” المواطنين إلى عدم ترك “السقيطة” معلقة لفترة طويلة بعد الذبح، مؤكدا أن تجاوز خمس ساعات قد يؤثر بشكل سلبي على جودة اللحوم وصلاحيتها للاستهلاك. كما شدد على أهمية احترام هذه المدة باعتبارها من التدابير الأساسية التي تساهم في الوقاية من تعفن اللحوم أو تغير خصائصها الطبيعية، مع الحث على الالتزام بالتوصيات الصحية المرتبطة بعيد الأضحى.
كما نبهت المؤسسة ذاتها إلى ضرورة الانتباه لأي علامات غير معتادة قد تظهر على لحم الأضحية بعد الذبح، خاصة إذا تحول اللون إلى الأحمر الداكن أو ظهرت عليه درجات اصفرار غير طبيعية. وأوضحت أن هذه المؤشرات قد تدل على وجود خلل يستوجب التواصل مع المصالح البيطرية المختصة، وذلك من أجل التأكد من سلامة اللحوم وحماية المستهلك من أي أضرار صحية محتملة.
ومن جهة أخرى، أكدت “أونسا” عبر منشوراتها التوعوية على مواقع التواصل الاجتماعي ضرورة احترام مجموعة من الخطوات الوقائية سواء قبل اقتناء الأضحية أو أثناء عملية الذبح. وأبرزت أن الإهمال في التعامل مع الأضحية خلال الأجواء الحارة قد يؤدي إلى فساد اللحوم بسرعة، الأمر الذي يتطلب المزيد من الحذر والالتزام بالشروط الصحية الضرورية خلال هذه الفترة.
وأوضح المكتب أن اختيار الأضحية ينبغي أن يتم بعناية كبيرة، مع ضرورة التأكد من أنها تتمتع بصحة جيدة وتبدو نشيطة وخالية من أي أعراض مرضية. ومن بين العلامات التي يجب مراقبتها، عدم وجود إسهال أو إفرازات غير طبيعية، إضافة إلى التأكد من خلو الأضحية من السعال والزكام، وعدم ظهور احمرار غير معتاد في العينين، فضلا عن ضرورة ملاحظة حرارة الأذنين والتأكد من أنها طبيعية.
وأشار المصدر ذاته إلى أهمية الانتباه لأي انتفاخ قد يظهر على جسم الأضحية، خصوصا على مستوى البطن أو أسفل الرأس أو بالقرب من الأرجل والفخذين، معتبرا أن هذه العلامات قد تكون دليلا على وجود مشاكل صحية لدى الحيوان. كما أوصى بعدم تقديم العلف للأضحية خلال الساعات التي تسبق الذبح، مع الاكتفاء بتوفير الماء فقط لمدة تصل إلى اثنتي عشرة ساعة، لما لذلك من دور في تحسين جودة اللحوم والتقليل من اضطرابات الجهاز الهضمي لدى الأضحية.
وتأتي هذه التوجيهات في وقت يزداد فيه قلق المواطنين من تكرار حالات اخضرار وتعفن لحوم الأضاحي خلال عيد الأضحى، خاصة مع تزامن المناسبة هذه السنة مع موجة حر قوية تعرفها عدة مناطق بالمملكة، وهو ما يدفع المختصين إلى التشديد على ضرورة احترام الإرشادات الصحية لتفادي أي مشاكل قد تمس سلامة المستهلكين وجودة اللحوم.