حباباتي وصحباتي جبت ليكم اليوم سر من اسرار الطبخات الكبار ..باش تجيكم السفة ناجحة وفِي قمة اللذة .سر واحد أكيد غادي تشكريني عليه.

مقادير السفة :
كيلو غرام شعرية رقيقة جدا خاصة بالسفة
100 غرام زبيب بدون عظم
100 غرام زبدة
200 غرام لوز مسلوق ومقشر ومقلي في الزيت و مجروش
ملعقة كبيرة قرفة للتزيين
250 غرام سكر صقيل الناعم
ملح
4 ملاعق كبار زيت نباتي
كوب من الحليب السائ
طريقة التحضير :
نضع الشعرية الرقيقة في إناء كبير و ندهنها بملعقتين كبيرتين من الزيت.
نملأ نصف إناء الكسكس بالماء، ثم نضعه فوق نار معتدلة.
عندما يغلى الماء نضع في الكسكاس الشعرية الرقيقة المذهونة بالزيت لطهيها على البخار.
نغلي مقدار لترين من الماء.
بعد حوالي 15 دقيقة من الطهي على البخار نصب على الشعرية الماء المغلي.
نتركها تتقطر جيدا.
و بعد ذلك ندهن الشعرية بالزيت مقدار 2 ملاعق كبار و نتركها تبرد قليلا.
ثم نضعها في الكسكاس من جديد ونضعها للطهي على البخار مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
نعيد نفس العملية مرة أخرى (الخطوات 4، 5، 6، 7، 8).
و بعد ذلك نقطر الشعرية جيدا من الماء
نضعها في إناء كبير ونضيف قليلا من الملح ثم نرشها بحوالي كوب من الحليب السائل وهذا هو السر الذي قدمته لي السيدة والذي ساعدني كثيرا على إنجاح هذه الطبق.
ثم نضيف : 150غرام من السكر الناعم و الزبيب ونخلط الكل جيدا
ثم نعيد السفة لتتبخر للمرة الأخيرة لمدة 10 دقائق.
و بعد ذلك نضع السفة في إناء ثم نضيف الزبدة و نمزجهم جيدا.
نضع السفّة في طبق التقديم، و نزينها بالقرفة والسكر كلاصي واللوز المدقوق.
ويقدم طبق السفّة رفقة أطباق صغيرة من السكر الناعم