طريقة تصبير الليمون الحامض – الحامض مرقد – الحامض مصير…بطريقة ساهلة وبسيطة

المقادير :
كمية من الحامض أو الليمون الحامض ( القارص).
زيت المائدة
ملح
لكل 5 حبات من الليمون الحامض نستعمل 4 ملاعق كبيرة مملوءة من الملح و نصف كأس من زيت المائدة
طريقة التحضير :
لتصبير الليمون الحامض هناك عدة طرق يمكنك استعمالها و كلها ستحصلين من خلالها على نفس الطريقة , اليوم سوف أقدم لكم طريقة جد سهلة و مضمونة لتحضير ليمون حامض مصبر أو كما نسميه بالمغربية الحامض مصير .
أولا نأخذ حبات الحامض طبعا بعد تنظيفها جيدا نقسمها إلى أربعة قطع ثم نضعها في وعاء زجاجي أو بلاستيكي يكون محكم الإغلاق لكي لا يتسرب منه الهواء و يفسد لنا الحامض .
بعد أن نملئ الوعاء بالقدر الكافي من الحامض نضيف اليه الملح حسب عدد حبات الحامض المستعملة كما قلت 4 ملاعق ملح لكل 5 حبات من الحامض و بعد ذلك نصب فوق الكل زيت المائدة و نغلق الوعاء ثم نقوم بتحريكه جيدا حتى تنسجم كل العناصر فالليمون الحامض مع الملح و الزيت يفرز لنا عصارة قوامها كثيف هي التي تساعد على تصبيره و كذلك تحول دون أن يفسد .
و هنا نكون قد انتهينا من تصبير الليمون الحامض نحتفظ به في المطبخ يمكن أن يظل أعوام دون أن يفسد ويستعمل الحامض المصير في عدة أكلات مغربية كالطاجين و البسطيلة و غيرها من الأطباق المشهورة .