بركوكش على الطريقة الأصلية مقدمة من جدتي
المقادير
- غ200 لحم خروف مقطع مكعبات
- غ 50 حمص مرطب ليلة كاملة
- حبتين طماطم
- بصلتين
- كزبرة وبقدونس
- ملعقة معجون طماطم
- غ 200 محمصة
- مكعب كنور خروف
- ملح و توابل ( راس الحانوت, ابزار, فلفل احمر, زعفران, كركم, زنجبيل )
- نصف كوب زيت نباتية
- لترين من الماء المغلي
الطريقة
نضع الزيت في طنجرة الضغط, نضيف قطع اللحم والملح ونترك الكل يتقلى لبضع دقائق
نقطع البصل, الطماطم ونصف كمية البقدونس والكزبرة ثم نطحنهم جيدا في الخلاط.
نضيف الكنور , التوابل, الحمص و معجون الطماطم على اللحم المقلى نخلط الكل ثم نصب عليه خليط الطماطم والبصل
نضيف ربطة من البقدونس ولتر ونصف من الماء المغلي ثم نغلق الطنجرة ونترك الكل على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبا
بعدها نفتح الطنجرة ونضيف المحمصة وقليل من الكزبرة المفرومة ونحرك الكل بين الفينة والاخرى حتى تنضج المحمصة تقريبا نصف ساعة.
يمكن اضافة الماء المغلي عند الحاجة .
بعد الحصول على القوام المطلوب لشربة البركوكش او المحمصة نزيلها من على النار ونقدمها ساخنة .