فطائر تركية بشكل رائع ومذاق أروع
مقادير الحشوة:
- 01 بصلة مقطعة مربعات صغيرة
- زيت المائدة
- 300 غرام لحم مفروم
- 01 حبة فلفل أخضر مقطعة مربعات
- 01 حبة طماطم مقطعة مربعات
- 01 ملعقة كبيرة قزبرة و معدنوس مفرومين
- التوابل: فلفل أحمر – كركم – كمون – فلفل أسود
- ثوم بودرة
- ملح
مقادير العجين:
- 500 غرام دقيق أبيض
- 01 ملعقة صغيرة ملح
- 01 ملعقة كبيرة خميرة الخبز
- 01 ملعقة كبيرة سكر
- 01 ملعقة كبيرة حليب بودرة
- 02 ملاعق كبيرة ياغورت طبيعي
- ربع كأس زيت المائدة
- ماء دافئ لجمع العجين
- جبن مفروم (اختياري)
للتزيين:
- أصفر بيضة
- القليل من الحليب
- القليل من الخل
- خشخاش
طريقة التحضير
- في مقلاة على النار نضع البصل ثم نضيف الزيت و نتركها تتشحر
- نضيف اللحم المفروم و نتركه يطهى
- نضيف الفلفل الأخضر و الطماطم و نخلط و نتركها تطهى
- نضيف القزبرة و المعدنوس مفرومين، التوابلن الملح، الثوم بودرة و نخلط المكونات و نتركها فوق النار مدة دقيقتين ثم نزيلها ونتركها جانبا
- نخلط عناصر العجين و نضيف الزيت و نخلط ثم نضيف الماء بالتدريج و ندلك مدة 3 دقائق للحصول على عجينة طرية تلتصق قليلا باليد
- نغطي العجين ببلاستيك غذائي و نتركه يختمر
- نشكل العجين كريات من نفس الحجم
- نبسط الكريات ونضع الحشوة ثم الجبن المفروم في الوسط ثم نجمع الأطراف للحصول على كرية
- نأخد خيط و نقوم بربط الكريات كما هو موضح في الفيديو
- نضع الكريات في صفيحة الفرن و ندهنها بخليط أصفر البيض و الحليب و الخل و نزين بالخشخاش و ندخلها للفرن لكي تطهى
- نخرجها من الفرن و نزيل الخيط ثم نقدم فطائر الخيط