بسطيلة بعجينة المسمن كتجي مقرمشة والحشوة اقتصادية
مقادير الحشوة:
- 250 غرام صدر الديك الرومي
- 01 بصلة مقطعة مربعات
- زيت المائدة
- نصف كيس شعرية صينية
- 03 حبات جزر محكوك
- 01 علبة فطر معلب
- قزبرة و معدنوس مفرومين
- زيتون أخضر مقطع دوائر
- التوابل: فلفل أسود – زنجبيل – كركم – فلفل أحمر
- ملح
- 01 ملعقة صغيرة توابل السمك
- ثوم بودرة
- 02 ملاعق كبيرة صلصة الصوجا
- صلصة حارة (هريسة)
- جبن السوندويش (أو أي نوع من الجبن – اختياري)
مقادير العجين:
- 250 غرام دقيق أبيض
- 250 غرام دقيق الفينو
- 01 ملعقة كبيرة سكر
- 01 ملعقة صغيرة ملح
- رشة خميرة الخبز
- نصف كيس خميرة الحلوى
- ماء الصنبور لجمع العجين
للتوراق:
- زيت المائدة
- دقيق الفينو
للتزيين:
- أصفر بيضة
- القليل من الحليب
- القليل من صلصة الصوجا
- القليل من الفلفل الأحمر
- دوائر صغيرة من جبن السوندويش
طريقة التحضير
في مقلاة على النار نضع البصل ثم نضيف الزيت و نتركها تتشحر
في نفس الوقت نضع الشعرية الصينية في إناء به ماء ساخن
نضيف الديك الرومي للمقلاة و نتركه يطهى
نضيف الجزر و نخلط ثم نضيف الفطر المعلب
نزيل الشعرية الصينية من الماء المغلي و نستقطرها ثم نضيفها و نقصها بمقص
نضيف القزبرة و المعدنوس مفرومين، الزيتون الأخضر، التوابل، الملح، توابل السمك، الثوم بودرة، صلصة الصوجا و نخلط جيدا
نضيف الصلصة الحارة و نخلط و نتركها فوق النار مدة دقيقة واحدة الى أن تتشرب الحشوة التوابل ثم نزيلها و نتركها جانبا
في إناء العجن نضع جميع المكونات و نضيف الماء بالتدريج و ندلك العجين الى أن نتحصل على عجينة طرية شيئا ما
ندهن صينية بالزيت و نشكل العجين 2 كريات كبيرة و 8 كريات صغيرة
نأخد الكرية الكبيرة و نبسطها ثم نضعها في مقلاة بها ورق الزبدة و ندهن بالزيت جيدا و نرش دقيق الفينو
نبسط كرية صغيرة ثم نضعها فوق الأولى و ندهن بالزيت و نرش دقيق الفينو
نستمر بنفس الطريقة مع كرتين اخرى (01 كرية كبيرة 03 كريات صغيرة)
نضع الحشوة في الوسط ثم نضع فوقها جبن الساندويش و نلف أطراف العجين
نبسط كرية صغيرة و نضعها فوق الحشوة و الجبن و نقص الأطراف
ندهن بالزيت و نرش دقيق الفينو ثم نستمر بنفس الطريقة (03 كريات صغيرة و كرية واحدة كبيرة)
نتبت الأطراف و نضغط للحصول على بسطيلة
نعمل ثقوب باستعمال عود الأسنان
نخلط أصفر البيض مع القليل من الحليب و صلصة الصوجا و الفلفل الأحمر ثم ندهن البسطيلة بالخليط و ندخلها للفرن لكي تطهى و تستو
نخرج البسكيلة الكدابة من الفرن و نزينها بدوائر جبن السوندويش ثم نقدمها بألف هنا و شفا