المقادير
- 16 ورقة بسطيلة أو رقائق عجينة فيلو
- 1 صفار بيضة مخفوق مع 1 ملعقة كبيرة ماء بارد
- 80 غرام زبدة غير مملحة مذابة
- 150 غرام عسل دافئ
- سكر ناعم، رشة قرفة، بذور سمسم للتزيين
- لتحضير الحشوة:
- 500 غرام لوز مقشر
- 150 غرام سكر ناعم
- 2 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال
- 150 غرام زبدة غير مملحة مذابة
- 1 صفار بيضة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
طريقة التحضير
- نحمي الفرن لدرجة حرارة 200 C ثم نبدأ بتحضير الحشوة فنضع اللوز والسكر في خلاط الطعام ونشغله حتى تتكون عجينة اللوز ثم نضيف ماء الزهر ونشغله حتى تمتزج المكونات تماماً .
- نضع الزبدة وعجينة اللوز في قدر صغير على نار متوسطة ونحرك من حين لآخر لمدة 5 دقائق حتى يصبح لون العجينة داكناً .
- نطفئ النار ونتركها تبرد ثم نضيف صفار البيض والقرفة ونخلط حتى يصبح المزيج متماسكاً .
- نشكل من العجينة لفائف طويلة بسماكة 3 سم ثم ندهن ورقة البسطيلة بمزيج صفار البيض والماء ونغطيها بورقة ثانية ونكرر العملية حتى تنتهي الكمية .
- نضع لفائف عجينة اللوز في منتصف ورق البسطيلة ونلفها لتغطي العجينة تماماً .
- نرتب اللفائف بشكل دائري في صينية الفرن كما في الصورة ثم ندهنها بالزبدة ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية .
- عندما نخرجها من الفرن ندهنها بالعسل ثم نتركها تبرد تماماً ونرشها بالسكر الناعم والقرفة وبذور السمسم .