لحم مخضر بالإجاص معسل بالطريقة المغربية
لحم مخضر بالإجاص معسل بالطريقة المغربية
المقادير:
1
2
3
بالنسبة لمقادير تحضير اللحم فسنحتاج
- 1 كيلوغرام من اللحم ( أنا استعملت لحم العجل )
حبة بصل واحدة صغيرة
3 فصوص من الصوم
قزبور ومعدنوس
مــلح، ابزار، زنجبيل، كركم
زعفران حر، حبة هيل، رشة بسيبيسة
ملعقة كبيرة من القرفة
ملعقة كبيرة عسل حرّ
زيت نباتي أو زيت أركان إذا توفر
بالنسبة لتحضير الاجّاص ( بوعويد )
- 3 حبّات من إجاص
2 نجيمات من عشبة الباديان ( اليانسون )
قرفة عواد
ملعقة سكّر
اللوز إيفيلي
طريقة التحضير:
كيفية التحضير ليست صعبة ، إنما يلزم ضبط المقادير حتى يكون الطبق شهي والبداية ستكون بطريقة عمل اللحم ثم بعد ذلك تحضير الاجّاص المرافق له
- بداية في طنجرة نقوم بعمل اللحم مع الزيت والبصل والتوابل وغيرها من المقادير باستثناء العسل
- نحرك قليلا ثم نقوم باضافة الماء ونغلق الطنجرة حتى يطيب اللحم بشكل جيد ،
- بعدما يستوي اللحم نقوم بإضافة العسل الحرّ ونخثر المرق
- لازم المرق يكون خاثر حتى يكون الطبق شهيّ !
- الآن نمر إلى إعداد البوعويد ( الاجّاص )
- أول شيء هو اننا نقشّر حبّات الإجاص ونضعها في الماء مع كل من السكر وأعواد القرفة والباديان
- ونعمله فوق النار لمدة قصيرة فقط حتى يتنسم
- نمرر عليه اللوز إيفيلي ونقدمع مع اللحم
- الاجاص
نقشر الاجاص ونضعه في ماء مع السكرو القرفة ونجمة الباديان ونتركه على النار قليلا فقط حتى يتنسم بالمكونات ونمرره باللوز ونقدمه مع اللحم
تقديم طبق لحم مخضر بالإجاص بالصحة والعافية