هادي طريقتي في تحضير الكاتشب الحار كيجي لذيذ
المقادير :
- 1 كيلو طماطم
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- ¼ كأس خل التفاح
- ⅛ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- 1 فص ثوم مفروم
- ½ كأس سكر بني
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة خردل
- 1 حبة بصل مقطعة شرائح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حار
- ⅛ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
طريقة التحضير :
نقشر الطماطم ونزيل البذور والعصير، ونطبخ الشرائح بوعاء مناسب حتى تغلي .
نخفض النار، ونحرك الشرائح 10 دقائق أو حتى يخرج الماء منها ثم نتركها لتبرد .
ننقل الشرائح لخلاط الطعام، ونحرك لتصبح مهروسة بالكامل، ونضعها جانباً .
نضع بالمقلاة زيت الزيتون والبصل 5 دقائق، ثم نضيف الثوم، ونحرك 30 ثانية .
نضيف كل المكونات للمقلاة، ونحرك حتى تغلي، ثم نخفض النار ونحرك بين الحين والآخر .
نطهو الصلصة لتصبح سميكة بين 45 – 60 دقيقة، ثم ننقلها لمصفاة ناعمة .
نضغط الصلصة بالملعقة لنحصل على كاتشاب نقي وصافي وغني بنكهة التوابل .
نبرد الكاتشاب بالثلاجة لتقوى نكهته ونقدمه أو نخزنه بوعاء محكم في الثلاجة لمدة 3 أسابيع .