طريقة تحضير القديد بطريقة ناجحة
طريقة تحضير القديد بطريقة ناجحة
يغسل اللحم بالماء و يترك معلقاً حتى يجف إلى اليوم الثاني
و هذه الطريقة صحية أكثر من تقديد اللحم في نفس يوم الدبح في حين أن هناك
من يقدد اللحم من اليوم الأول يترك اللحم من العظم ثم يقطع على
هيئة شرائح طويلة وتتبل هذه القطع .. بالملح كميه كثيرة جدا
والقليل من الفلفل الاسود و قليلا منن الزعفران (اختياري) قزبرة يابسه ..
يخلط الكل في وعاء و يترك ليله كامله حتى تدخل العناصر في بعضها
في ثاني يوم ينشرح بالسطح مثل الغسيل بحيث يكون
معرض للشمس والهواء
نكرر العلميه لايام متتابعه فقط بالنهار وبالليل نغطيه حتى لايبرد او ينزل عليه
الندى حتى ينشف اللحم المقدد تماما
يمكن ان نتركه بمكان جاف او ندخله للمتلج الى وقت استعماله
ملاحظة
ودائما قبل استعماله بالاطباق يترك لفترة بالماء للتخلص من التراب الذي قد
يكون علق به اثناء عملية التجفيف و التخلص من الملح الزائد فيه
و كذلك لكي يترطب اللحم قليلاً بعد جفافه.
ولا يحتاج الي اضافه ملح اثناء الطهي لانو يكون به نسبه من الملح
نضيف فقط التوابل الاخرى.