طريقة تحضير الفلافل الشرقية
طريقة تحضير الفلافل الشرقية
المقادير :
- كوب من الحمص المجفف
- 1 كوب من أوراق البقدونس المفرومة
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة
- 3 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
- الملح
- 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
- عصير نصف ليمونة
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- بذور السمسم للتزيين
- زيت للقلي
طريقة التحضير :
نضع كمية كافية من الحمص في الماء لمدة 24 ساعة حتى يسهل سلقه، ثم نقوم بتصفية من الماء ونضعه في الخلاط.
نقوم بتقشير الثوم ونفرم البقدونس والكزبرة الطازجة ثم نضع كل هذه المكونات في الخلاط مع الحمص ونضيف إليها البهارات.
نضيف مسحوق الكزبرة، الكمون، الفلفل الحار، الفلفل الأسود، قشر الليمون، عصير الليمون، ملعقة زيت الزيتون، والملح ونعيد الخلط حتى يصبح خليط متجانس ولكن بدون طحنه كثيرا.
نأخذ كمية مناسبة من الخليط ونكوره على شكل اقراص باستخدام الماء أو الزيت على اليدين، ثم نقوم برش القليل من السمسم على أقراص الفلافل.
نسخن زيت القلي على النار ثم نضع فيه أقراص الفلافل ونتركها إلى أن يتحول لونها إلى الذهبي.
نرفع أقراص الفلافل ونضعها على ورق ناشف لامتصاص الزيت الزائد، ونرش الفلافل بالسمسم المحمص.