طريقة تحضيرالزعلوك المغربي

طريقة تحضيرالزعلوك المغربي
المكونات
– حبة كبيرة من الباذنجان الطازج
– حبة من الفلفل الأخضر المشوي
– حبة طماطم مشوية مقشرة و مقطعة لمكعبات
– حبة فلفل احمر مشوية مقشرة و مقطعة لمكعبات
– ملعقة من معجون الطماطم
– ملعقة صغيرة من الكمون
– نصف ملعقة من الفلفل الأسود
– ملح حسب الذوق
– نصف كأس صغير من زيت الزيتون
– 4 فصوص من الثوم
– ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
الطريقة
قومي بغسل الباذنجان و اطبخيه بواسطة البخار مع الثوم إلى أن يصبح لينا، ثم قومي بهرسه مع الثوم، و أضيفي إليه الفلفل المشوي. ضعي الزيت في مقلاة على نار هادئة ثم اسكبي بها الباذنجان و الفلفل، و أضيفي باقي البهارات و معجون الطماطم و البقدونس، اتركي الزعلوك على النار الهادئة إلى ان يستوي و تمتزج كل المكونات جيدا مع التقليب المستمر. بعد أن يصبح الزعلوك جاهزا يمن تقديمه ساخنا أو باردا، بعد تزيينه بحبات الزيتون و الحامض المرقد أو بالبقدونس المفروم.