طاجين السمك بالحامض على الطريقة التقليدية
طاجين السمك بالحامض على الطريقة التقليدية
المقادير:
- 1 كلغ ونصف من السمك الأبيض
- حبة حامض مخللة
- 100 غ من الزيتون
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو
- القليل من الزعفران
- البقدونس
- القزبر
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- عصير حامضة
- 3 فصوص ثوم
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ربع ملعقة صغيرة من فلفل حار
- ملح
طريقة التحضير:
- ينظف البقدونس والقزبر ثم افرميهما مع الثوم المقشر والملح والفلفل الأحمر الحلو والفلفل الحار والكمون
- اخلطي المكونات مع الزيت وعصير الحامض وملعقة كبيرة من الماء
- اغسلي قطع السمك جيدا ورقديها في الصلصة، ثم غطيها واتركيها ترتاح، ومن الأفضل لليلة كملة
- صففي السمك في الطاجين مع الصلصة
- اخلطي الزعفرن في كأس كبير من الماء ومع الزنجبيل واسكبيه واطهي على نار هادئة حتى ينضج السمك
- زيني بالحامض والزيتون.