تارتليت بالكيوي
تارتليت بالكيوي
المقادير
العجين
< 250 غراما من الدقيق
< 100 غرام من الزبدة
< ملعقة كبيرة من سنيدة
< قليل من الملح
الحشوة
< 200 غرام من الشكولاطة
< 6 بيضات
< 15 سنتلترا من القشدة السائلة
< حبة ليم،ن (حامض)
< 80 غراما من سكر كلاصي
3 حبات كيوي
< قليل من الملح
الزينة
شكولاطة فيرميسال
طريقة التحضير
< أعدي العجين بخلط الدقيق والسكر والملح والزبدة المقطعة والرطبة جيدا بأطراف الأصابع حتى تحصلين على عجين مرمل. أضيفي بالتدريج نصف كأس ماء صغير مع خلط العجين براحة اليد حتى تتجانس وتصبح ملساء.
اصنعي كورة من العجين وغطيها بقطعة قماش واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة. سخني فرنا على درجة حرارة 180 مئوية وادهني 6 قوالب تارت بالزبدة ورشيها بالدقيق. ابسطي العجين على سطح عمل مرشوش بالدقيق وابسطيها في القوالب واعملي ثقوبا بالشوكة وغطيها بورق سلفريزي واملئيها بقطاني جافة وأدخليها إلى الفرن لمدة 25 دقيقة. أخرجي القوالب واتركيها تبرد ثم أعدي الحشوة بكسر الشكولاطة إلى قطع ثم ذوبيها على طريقة حمام مريم مع التقليب.
افصلي صفار البيض عن بياضه واحتفظي بالبياض في الثلاجة. اسكبي الشكولاطة في سلطنية وأضيفي صفار البيض واخفقي. اخفقي الكريمة السائلة مع سكر كلاصي وحين تبدأ في التكاثف أضيفيها إلى مزيج الشكولاطة. اخفقي بياض البيض حتى يصير كالثلج مع الملح ثم أضيفيه إلى المزيج السابق. وزعي المزيج على القوالب وأدخليها إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
قشري حبات الكيوي وقطعيها إلى دوائر وحين موعد التقديم زيني القوالب بالكيوي ورشي فيرميسال الشكولاطة.