ضلعة معمرة ومحمرة

ضلعة معمرة ومحمرة
المقادير:

نحتاج 250 غ شعرية صينية يعني ربع كيلو + 250 غ من كفتة لحم اما بقر او غنم او قطع كبد + ملعقة فلفل أسود + ملعقة فلفل أحمر حار بقدونس(معدنوس) مفروم + 2 فصوص ثوم مفرومين ورق سيدنا موسا (ورق غار) + زبدة مذابة ، ثم خردل + كيلو بطاطس + نصف كيلو جزر + اوراق الخص للتزيين + ملح حسب الذوق

الطريقة:

نغلي الماء ثم نضع فيه الشعرية الصينية 10 دقائق بعد ذلك نقطعها أطراف صغيرة ثم نضع الشعرية والكفتة او الكبد مقطع قطع صغيرة والتوابل والبقدونس والملح وملعقة كبيرة زيت ونخلط الخليط ونحشو به الضلعة التي فتحناها مسبقا ثم نخيطها بخيط وإبرة من جوانبها حتى لا تخرج منها الحشوة ثم نضعها في الكسكاس اي طنجرة البخار لتتبخر لمدة ساعتين بعد نغطيها جيدا لما تستوي نضعها في صفيحة الفرن وندهنا بالزبدة والخردل وندخلها الفرن حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبا.

في الوقت الذي تستوي فيه الضلعة نكون قد حضرنا الخضر المبخرة هي الأخرى البطاطس والجزر واي نوع من الخضر المسلوقة لتزيين الطبق
في صحن التقديم نفرش الخص ونضع الضلعة في الوسط ونزينها بالبطاطس والجزر والخرشوف الارضي مسلوق واي نوع تفضلينه من الخضر ونقدمها ساخنة

وبالصحة والراحة