كيكة موس الفراولة
كيكة موس الفراولة
جنواز قياس كبير
12 بيضة
200غرام الزيت
200 غرام سكر
200 غرام دقيق
1/4 كاس صغير دالماء
قليل جدا من خميرة -اختياري-
فاني -اختياري-
موس الفراولة
400 غرام فراولة
2بياض البيض
3معالق عصير الليمون
100مل كريمة
90 غرام سكر
5 اوراق جيلاتين حلال
كمية من الفراولة مقطعة – اختياري-
1معلقة سكر ناعم
ملون احمر اختياري لكن انا لا افضله
الجلاصاج
250 غرام الفراولة
2معالق عصير الليمون
50غرام سكر
1او 2 ورق جيلاتين
طريقة
طريقة تحضير الجنواز او كيكة اسفنجية
نفصل بياض البيض عن الاصفر نطرب ابيض البيض لما تتكون الرغوة
نضيف السكر تدريجيا
حتى يصبح عندنا المرينغ
نتركه جانبا نطرب اصفر البيض ونضيف الزيت تدريجيا حتى يثقل الخليط
نضيف فانيلا والماء نطرب قليلا
ثم نضيف الخليطين الى بعض
نطرب قليلا جدا
نضيف الدقيق المنخول مع الخميرة ونعيد نخله فوق الخليط كي لا يتكتل الخليط عندنا
نخلط من الاسفل الى الاعلى بشوي بمعلقة خشب
نضعه في الصينية والى الفرن
نقطع 4 او5 قطع كيكة مستطيل طويل طوله مثلا 30سنتيم وعرضه 7 سنتيم حسب طول صينية
ندهن طبقة الاولى بمربى الفراولة ثم نضع طبق اخرى عليها ونضغط عليها جيدا ثم ندهنها هي الاخرى بمربى الفراولة ثم نضع اخرى عليها هكذا حتى ننتهي من طبقات الخمس ثم نلفها جيدا ببلاستيك غذائي ونضعها في المجمد حتى تتجمد ثم نخرجا من المجمد ونقطعها تقريبا 1.5 سنتيم يجب ان لا نقطيعها قبل ان تتماسك جيدا
ونرصها في جناب صينية
هكذا حتى ننتهي من الدائرة صينية كلها
ثم نض في قعر صينية شريحة ونتبتها جيدا مع الحواشي كي لا يسيل منه الموس
نذهب لتحضير الموس
نضع فريسة مع عصير الليمون وسكر ونتركها تنقع قليلا تقريا 10 دقائق
ثم نطحنها ونصفيها
نخفق بياض البيض مع رشة ملح حتى الحصول على قوام ثلجي
تخفق كريمة مع ملعقة سكر كلاصي
ثم نضيف بياض البيض المخفوق وكريمة الى خليط الفراولة بتناوب مرة بياض البيض ومرة كريمة حتى ننتهي من الكمية
نذوب جيلاتين ونضيفه للخليط ونخلط حتى نتاكد ان الجيلاتين دخل في خليط كاملا
هنا تجدين طريقة تذويب جيلاتين
نصب نصف كمية موس في صينية
ثم شريحة من جنواز
ثم نصف كمية المتبقية
ندخلها الثلاجة حتى تتماسك قليلا
لتحضير كلاصاج
ننقع فريسة وعصير الليمون والسكر قليلا نطحنهم ثم نعصرهم ثم نصفيهم نضيف جيلاتين مذوب نحرك جيدا
ثم نصبها على وجه طورطة
نزينها حسب الذوق انا تعجبني البساطة لذلك وضعت فوقها ثلاث فراولات متقابلين مع بعض فقط والى الثلاجة
حتى تتماسك جيدا من الافضل تجهيزها قبل باليوم يكون افضل مثلا انا اجهزها بالمساء على راحتي