الطاجين ديال السفرجل الي كندير كلشي كيحماق عليه وطريقة ساهلة
مقادير الطاجين
- كيلو لحم غنم
- 2حبات بصل مفروم
- باقه قزبر وبقدونس
- نصف كاس صغير زيت
- نصف ملعقه صغيرة فلفل اسود وزنجبيل
- 2 أعواد قرفة
- ربع ملعقة صغيرة
- زعفران حر مدقوق
- ماء
لتعسيل السفرجل
- كيلو سفرجل
- 2أعواد قرفة
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مدقوقة
- 4 ملاعق كبيرة سكر سنيدة
- 50جرام زبده
طريقة التحضير
- توضع قطع اللحم فى طنجرة ويضاف اليها البصل والزيت
- ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق .
- تضاف التوابل والقزبر والبقدونس وكاس كبير ماء ويترك على نار معتدلة
- تقطع كل حبة سفرجل الى اربعة قطع وتزال البذور .
- يغسل السفرجل بملح قليلا ويوضع فى كسكاس ليتبخر
- ويترك على النار حتى ينضج .
- يوضع فى طنجرة نصف كاس ماء والسكر والزبدة والقرفة
- وعند الغليان يضاف السفرجل ويترك على نار خفيفة
- لمدة عشر دقائق حتى يتعسل
- عندما ينضج اللحم ويتقلى المرق تزال باقة القزبر والبقدونس
- والقرفة يوضع اللحم والمرق فى طبق التقديم
- وتصفف فوقه قطع السفرجل ويسقى
- بقليل من المرق المعسل
- بالصحة والراحة