صوبت الكاشير فالدار بمكونات بسيطة وبدون مواد حافظة وجا أحسن من ديال المحلات

صوبت الكاشير فالدار بمكونات بسيطة وبدون مواد حافظة وجا أحسن من ديال المحلات

الكاشير أكلة مغربية مشهورة في بلاد المغرب العربي، وتتكون من اللحمة المفرومة المعالجة بمكونات أخرى من التوابل المتعددة، وهي تقابل ما يطلق عليه المارتديلا، أو السجق، أو النقانق، أو الهوت دوغ في البلدان الأخرى، وهي مأكولات درج الناس في أغلب الأحيان على شرائها جاهزة من الأسواق.

المكونات:

ثلاث حبات من البيض

ربع كوب من الزيت، ويفضل زيت الزيتون

مرق اللحم، مثل مكعبات المرق لكن المطحون منها.

كمية من لحم الخروف أو البقر المفروم ناعما

الفرماجات وهي مكعبات من الجبنة الكريمية

ملعقة صغيرة من الملح

ملعقة كبيرة من حبوب الكزبرة، مطحونة

رأس من الثوم

القليل  من الزيتون

طريقة التحضير:

نخفق البيض مع زيت الزيتون ومطحون مرق اللحم مع اللحم الناعم المفروم، ونخلط. نضيف إلى المزيج الفرماجات ونواصل العجن والتحريك و نطحن الثوم جيدا بالهاون ونضيفه إلى المزيج السابق، ونواظب على التحريك حتى يتكاثف ويمتزج ويختلط مع بعضه البعض جيدا و نخلط المزيج السابق مرة أخرى في الخلاط الكهربائي و نضع المزيج في الإناء المخصص لطهي الكاشير مع الزيتون المقطع ، أو يمكن استخدام كيس حراري ونلف الكاشير فيه إلى أسطوانة، ثم نلفها بالألمنيوم جيدا. نضعه داخل فرن قد تم تسخينه مسبقا دون التعرض لمصدر النار، وإنما يتم إنضاجه على البخار المتشكل والحرارة المتشكلة داخل الفرن.