خاص للضيوف … طريقتي في تحضير دجاج معمر ومحمر في الفرن

 الصلصة  :
دجاجة من 2.5 كجم.
4 ملاعق كبيرة من البقدونس.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة صغيرة من الكركم.
4 فصوص من الثوم.
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

عصير نصف ليمونة.
 للحشوة:
100 غرام من الشعيرية.
زيتون أخضر مع الهريسة.
80 غرام من الفطر.
4 ملاعق كبيرة من البقدونس.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
الليمون المصير.
200 غرام من الكبد.

2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
 للبطاطس:
3 بطاطس مقشرة ومسلوقة.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
 للصلصة 2 :
1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
1 ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
1 ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
1 ملعقة كبيرة من الخردل.
 الطريقة :
ترقد الدجاجة في الصلصة الأولى مدة ساعتين ، ثم تحشى بالشعرية اللي سبق فزكناها بالماء سخون ، و الكبد مقلي و التوابل و نكتفوا الدجاجة و نضعها في كسكاس تبخر 50 دقيقة.
– تجمع كل مكونات الصلصة الثانية و ندهن بها الدجاجة و ندخلها للفرن تتحمر نصف ساعة.
تصلق البطاطا و تنسم بالتوابل و ندخلها للفرن تتحمر ، وبالنسبة للشعرية اللي بقات تبخر و يزين بها الطبق عند التقديم .
في طبق التقديم نضع الداجة ثم في الجوانب البطاطس و الشعرية و يقدم بالصحة و الراحة.