دواء البادنجان
اكتشف باحثون أمريكيون أن الباذنجان الأسود يحتوي على مستويات عالية من المركبات المضادة للأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من التلف التأكسدي الناتج عن معالجة الطعام وأوضح هؤلاء أن الباذنجان غني بحمض “كلوروجينيك” الذي يعتبر من أقوى مضادات الأكسدة التي تنتجها الأنسجة النباتية حيث تبين أن هذا الحمض هو المركب الفينولي السائد في هذه الثمار بالذات وقال الباحثون أن عملية استخلاص المركبات من النبات كانت شاقة جدا لأن أنسجة الثمرة تتأكسد بسرعة عند قطعها وتعريضها للهواء وقد تم استخدام ثلاثة أساليب تحليلية للفصل وتحديد الكمية وتعريف المواد الفينولية في ثمار البادنجان ويرى الخبراء أن هذا الاكتشاف قد يساعد في تطوير خطوط إنتاجية جديدة لنباتات غنية بالمواد الطبية وذات خصائص صحية مفيدة للأفراد والباذنجان غني بالألياف والبوتاسيوم ولذلك ينصح به لمقاومة الكوليسترول وللحمية المتبعة لتخفيض الوزن وهو طعام مفضل للحمية لسعراته الحرارية المنخفضة واحتوائه على النذر القليل من الدهنيات ومدر للبول لغناه بالبوتاسيوم وأليافه الوفيرة غير ثقيلة على المعدة وتسهل عمل الأمعاء.
وللباذنجان خاصية الحد من نسبة الكوليسترول في الدم، كما أنه أيضا يعتبر من الخضروات ذات القيمة الغذائية لاحتوائه على ماء بنسبة 93% وبروتين بنسبة 0.3 غراما، وسكريات 7 غرام، وألياف 1.5 غراما.