مقادير الحشوة:
01 بصلة مقطعة مربعات
زيت المائدة
02 حبات جزر محكوك
04 حبات قرع أخضر محكوك
01 حبة فلفل أخضر مقطعة مربعات
01 صدر دجاجة مقطع مربعات صغيرة
قزبرة و معدنوس مفرومين
راس ملعقة صغيرة توابل الدجاج (اختيارية : تباع عند بائعي التوابل)
ثوم بودرة
02 ملاعق صغيرة صلصة الصوجا
الصلصة الحارة
التوابل: فلفل أسود – فلفل أحمر
الملح
01 علبة طون
مقادير العجين: (المقياس بكأس العنبة)
01 كأس حليب دافئ
01 كأس ماء دافئ
ربع كاس زيت نباتية
01 أبيض بيضة
01 ملعقة كبيرة سكر
01 ملعقة كبيرة خميرة الخبز
01 ملعقة كبيرة خل
01 ملعقة صغيرة ملح
06 كؤوس دقيق إلا ربع
للتزيين:
02 أصفر البيض
القليل من الحليب
القليل من الخل
صوص صوجا
سمسم “زنجلان”
حبة البركة
طريقة تحضير فطائر بعجينة سحرية تصلح لجميع أنواع المملحات:
في مقلاة على النار نضع البصل ثم نضيف الزيت و نتركه يطهى
نضيف الجزر و القرع الأخضر و الفلفل الأخضر و نخلط و نتركه يطهى
نضيف الدجاج و نتركه يطهى مع التحريك
نضيف القزبرة و المعدنوس مفرومين، توابل الدجاج، الثوم بودرة، صلصة الصوجا، الصلصة الحارة، التوابل، الملح، الطون و نخلط العناصر و نتركها تتشرب التوابل ثم نزيلها من فوق النار و نتركها جانبا
في قصعة نضع الحليب، الماء، الزيت، السكر، الخل، الخميرة، الملح و نخلط جيدا
نضيف أبيض البيض و نخلط
نضيف الدقيق بالتدريج مع الخلط الجيد الى ان نتحصل على عجينة طرية تلتصق قليلا باليدين
نغطي العجين بمنديل و نتركه يختمر
نرش سطح العمل بالدقيق و نشكل العجين كريات
نبسط العجين على شكل مستطيل ثم نضع الحشوة طوليا
نلف العجين على الحشوة ثم نلف الطرف الثاني لتشكيل فطيرة كبيرة نضعها في صينية الفرن و نستمر بنفس الطريقة مع باقي الكريات
ندهن الفطائر بخليط البيض والحليب وصوص صوجا و الخل
نعمل ثقوب باستعمال عود الأسنان
نزين بالسمسم و حبة البركة ثم ندخل الفطائر للفرن لكي تطهى وتتحمر
نخرج الفطائر المحشوة من الفرن و نقدمه بالصحة و الراح.