مقادير :
دقيق ابيض
ملح
قطعة زبدة
ماء دافئ لجمع العجين
للتوراق :
زبدة
زيت
نشا
الحشوة :
دجاج
بصل مقطع
ثوم
خرقوم.ابزار.ملح.عود قرفة.زعفران شعرة
زيت
القليل من السمن
الشعرية الصينية
بيضة
زيتون مقطع
حامض مسير
قزبر و معدنوس
طريقة تحضير :
نعجن العجين و تكون متماسكة و لا تدلك في المرحلة 1 نغطيها و نتركها ترتاح و نحضر الحشوة
ينضج الدجاج مع اظافة التوابل و البصل له ثم نزيله
و صوص الدجاج المتبقية نقسمها الى 3 جزء نشحر فيه الشعرية بعد ان ترطب في الماء
و جزء نضيف له بيضة او بيضتين و جزء نضيف له الربيع و الحامض و الزيتون ثم نخلط كل العناصر مع بعض و نتركها يبرد
عندما ترتاح العجين ندلكها جيدا و نعمل منها كويرات تدهن بالزيت و نتركهم يرتاحو قليلا ليسهل بسطهم
نبسط كل كورة و تدهن بخليط الزبدة و الزيت و ترش بالنشا
تطوى على اربعة دائما مع الدهن حتى ننتهي
يبسط كل مربع قليلا و يوضع القليل من الحشوة في الوسط ، و تطوى على اربع
تقلب على صينية الفرن و تدهن باصفر البيض مع القليل من الحليب و تزين بالجبن
1
2
3