حادكات جبت ليكم كوكلي معمر ومحمر في الفرن للمناسبات كيحمر الوجه
المقادير :
ل 20 كوكلي
صلصة النقع :
- 2كؤوس عصير البرتقال ،
- كأس صلصة الصوجا ،
- نصف كأس عصير الليمون ،
- نصف كأس موطارد ،
- نصف كأس زيت الزيتون ،
- 10 فصوص الثوم ،
- مع ك توابل الدجاج ،
- سكينجبير طري ،
- ملح ،
- فلفل أسود ،
- الخرقوم القزبر و المعدنوس .
- يجمع الكل و نرقد فيه الكوكلي ليلة كاملة ونترك حوالي كأس من الصلصة جانبا.
الحشوة :
1 كلغ من البصل مشلظ ، أحشاء الكوكلي مسلوقة مع الحامض و سكينجبير ، الزيتون أخضر ، شرائح الديك الرومي مدخن و الشعرية الصينية .
– نأخذ الصلصة اللي خلينا جانبا و نضيف لها البصل و أحشاء الكوكلي ونتركها تطهى جيدا حتى تعلك مزيان ، ثم نضيف الزيتون و شرائح الديك الرومي و الشعرية الصينية ، نحشي بها الكوكلي في الغد .
نستف الكوكلي في صينية و يغلف بورق الزبدة و ندخله للفرن 45 دقيقة ، ثم نزيل الغطاء و نأخذ المرق الذي أفرزه الكوكلي ، نقسمه الى قسمين ،قسم نضيف له 2مع ك الزبدة ومع عسل و القليل من صلصة الصوجا و ندهن به الكوكلي مرة أخرى و نعيده للفرن مرة أخرى حتى يتذهب لونه حوالي 20 دقيقة ، و الجزء الثاني من المرق نحضر به صلصة الفطر لمرافقة الخضر المبخرة.
نأخذ المرق و نضيف له الفطر طري مقطع شرائح فوق النار ثم نضيف له 400مل من الكريمة و 2 مع ك من النشا ، نترك الكل يغلي .
يقدم الكوكلي مرفوق بالخضر وصلصة الفطر .
بالصحة و الراحة.