حوتة معمرة في الفرن بحشوة اكتر من رائعة كتجي هائلة مذاق و شكل
المقادير:
- نختار أي نوع من الحوت حسب المتوفر.
- 4 حبات من الفلافل ملونة ،
- 3 الى 4 حبات من مطيشة ،
- الثوم ،
- القزبر و المعدنوس ،
- زيتون أخضر حامض بلا عظم ،
- قشرة الحامض مصير ،
- زيت الزيتون ،
- واختياريا حبات القمرون .
الشرمولة للحوتة :
- تدق في المهراز القزبر و المعدنوس مع الثوم و الملح ،
- في اناء تقلب الشرمولة و نضيف التحميرة ،
- الكامون ، السودانية ،
- عصير الحامض و زيت الزيتون ،
- تشرمل الحوتة جيدا و ترقد مع ترك القليل من الشرمولة جانبا .
الحشوة :
- يغسل الروز جيدا و يقطر ثم يصلق نصف سلقة في ماء به القليل من الملح ويصفى،
- نضيف قشور الحامض مصير مقطع مربعات صغار ،
- الزيتون الأخضر مقطع ،
- المعدنوس مكرض ،
- الابزار ،
- القليل من التحميرة ،
- شعيرات من الزعفران الحر و الزيت البلدية.
الطريقة :
تحشى السمكة بالروز و كذلك الفلافل.
في اناء الفرن نفرش صلصة الطماطم مضاف لها الشرمولة المتبقية و القيلل من الزيت البلدية ، ثم توضع السمكة في الوسط مزينة بشرائح الحامض و خيط رفيع من الزيت البلدية ، ثم توضع في الجوانب الفلافل معمرة بالروز ويغطى اناء الفرن.
تطهى السمكة من تحت ثم نزيل الغطاء لتتحمر من فوق و تقدم بالصحة و الراحة.