بيتزا بطون وعجينة احترافية بصورة
بيتزا بطون وعجينة احترافية بصورة
نخليكم مع المقادير والطريقة
مقادير العجينة :
كيلو دقيق
8.5g خميرة الخبز
23g ملحة
نص لتر ماء
30gزيت الزيتون
20gنشا ديال بطاطا حرش مشي منيل
هاهي الصورة ديالو
معرفتش منين ممكن تشريوه ولكن ممكن تعوضيع بالنشا ديال الدرة مايزينا
الدور ديالو انه كيعاون الخبز يجي رطب وخفيف وميكونش مضقس
مقادير الحشوة :
اختيارية انا درت هادو وان شاء الله مستقبلا نصور ليكم كل الحشوات الممكنة
بصلة مقطعة بالطول
موتزاريلا
طون
صوص ديال ماطيشة
فلفلة مقطعة مربعات
زيتون كحل
زعيترة ومليحة وابزار
الطريقة
بالنسبة للعجينةوهي الاهم في البيتزا ف طريقتها هي
دلكيها مزياااااااااااااان مزيان مزيان مزيان
وزيدي دلكي من عندك تاني
كيقولو هنا ان العجينة بعد الدلك خاصك ملي تمسيها تلقاي الملمس ديالها بحال المؤخرة ديال رضيع
كنتمنا تكونو فهمتو كيفاش الطراوة ديالها
لان الى كانت مدلوكة تتخرج زوينة والى عندك العجانة اتكون النتيجة افضل
من بعد خليها تخمر على الاقل ستة الساعات انا كنخليها 24h
يعني كنعجنها اليوم مع 1h ومكنعمرها تل العد ليه مع نفس الوقت
ديريها في ميكة خليها منفسة ودخليها للتلاجة ونسايها
هاهي من بعد ما حرجتها من التلاجة باش نبدا بيها العمل
ديريها كويرات بلا متعاودي دلكيها
الى كنتي اتطيبيها غي ديك ساعة ف من الافضل قبل تعمريها تشعلي الفران يسخن لان مخاصهاش تخمر تاني باش متجيكش منفوخة
نجيو دابا لطريقة الحشو
اولا عندي ليكم واحد السر
هو ان لاصوص ديال مطيشة طبعا اتزيدي عليها شوية الملح والابزار وزعيترة
ومعلقة ديال النشا
اتثولي علاش
الشر ان مطيشة من تتدخليها في البيتزا للفران ممكن انها تفزك لسك العجينة ف ملي اطيبيها متتجيش زوينة ولكن الى درتي معاها النشا تتطيب العجينة مزيان وتا مطيشة
طلقي العجينة بالمدلك
وخليها رقيقة
دهنيها بمطيشة ولكن غير شوية يعني معلقة ونص كافيا على هاد الدائرة كاملا
ديري الموتزاريلا الي حكيتيها من قبل
البصلة تم الفلفلة
وزعيترة
دخليها مباشرة للفران
هنا ملي خرجتها
