أجي تشوفي كيفاش كنحضر رأس الخروف أو ” باولو” بالطريقة المراكشية كيجي روعة فالمذاق
المقادير :رأس خروف +بصلة +ملح +كامون +ابزار+زبدة+زيت المائدة
طريقة التحضير : نأخد الرأس ونغسله جيدا بالماء و ننظفه باسفنجة حتى يصبح جلده صافيا نقطعه الى اربعة اطراف ونغسلهم من جديد نأخد بصلة محكوكة ونخلط معها كل التوابل و زيت المائدة ندهن لحم الرأس بهذه التتبيلة ونضعه في طنجرة البخار او الكسكاس بعد ان يستوي نأخده وندهنه بقليل من الزبدة وندخله للفرن ليتحمر قليلا مثل الشواء نقدمه في صحن مع القليل من البهارات: كامون وملح. ونزين الصحن بالخضر المبخرة: بطاطس وجزر وفاصوليا .بالصحة و العافية.