المروزية المغربية لعيد الأضحى

المروزية المغربية لعيد الأضحى
لمكونات:
1كغ و ½ من اللحم
300غ من الزبيب من دون بزر
200غ من اللوز
2 حبة بصل متوسطة و مبشورة
1 ملعقة كبيرة رأس الحانوت
1 ملعقة صغيرة من فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
1 ملعقة صغيرة من الزعفران
1 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
200غ من الزبدة
1 ملعقة كبيرة من العسل

الطريقة:

يقطع اللحم قطع وزن القطعة 150غ تقريبا، يغسل ويقطر. يخلط رأس الحانوت بالزنجبيل و الزعفران والفلفل الأسود، وقليل من الماء. يؤخذ نصف هذا الخليط وتدهن به قطع اللحم، وتوضع هذه القطع أولا بأول في الطنجرة. تملح ويضاف إليها الزبدة و اللوز المقشور و البصل المبشور. تغطى بالماء و نغطي الطنجرة و نتركها تنضج مع تحريكها من حين لآخر. يضاف الماء في أثناء الطبخ إن اقتضت الحاجة لذلك. في هذه الأثناء، ينقى الزبيب ويغسل ويترك لينقع في النصف الباقي من خليط التوابل حينما يوشك اللحم أن ينضج، يضاف إليه العسل و الزبيب و القرفة، ثم ترفع الطنجرة من على النار عندما يصبح اللحم هشا و المرق سميكا. نضع اللحم في صحن مع اللوز والزبيب ويصب من فوق المرق المعسل.