اليك طريقة عمل الفوندان بالشوكولاتة بالطريقة الفرنسية غادي يحماقوا عليه الوليدات.
المقادير:
- مئتان جرام من الشوكولاتة المقسمة إلى قطع صغيرة
- مئة جرام من الزبدة المقسمة إلى قطع صغيرة
- مئة جرام من السكر الأبيض
- أربع حبات من البيض كبيرة الحجم
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض
- أربعة ملاعق صغيرة من الفانيليا
كيفية تحضير عجينة فوندان الشوكولا
- نشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن.
- فى وعاء عميق نخلط قطع الشوكولاتة مع قطع الزبدة، ثم نضيف الوعاء إلى وعاء أخر أكبر فى الحجم مملوء بماء ساخن.
- مع مراعاة وصول الماء إلى نصف الوعاء فقط، ثم نضيف الوعائين إلى النار المنخفضة.
- نقلب الخليط بشكل جيد حتى تسيح الشوكولاتة والزبدة.
- ثم نزيل الخليط من على النار ونضعه فى مكان بعيد حتى يبرد بشكل تام.
- نزيل بياض البيض عن الصفار، ثم نخلط البياض مع الفانيليا.
- نضرب الخليط بشكل جيد بالمضرب الكهربائي حتى نلاحظ تضاعف حجمه ويتغير لونه إلى اللون الأبيض الفاتح.
- فى وعاء عميق نخلط مزيج الشوكولاتة والزبدة مع صفار البيض.
- نضع السكر الأبيض والدقيق ونعيد التحريك.
- نضع مزيج بياض البيض والفانيليا بشكل تدريجي حتى تمام الإنتهاء من الكمية.
- مع مراعاة تحريك المزيج بشكل متواصل حتى نلاحظ تكون خليط متماسك.
- نبطن صينية بقليل من الزبدة من جميع الجهات، ثم نضيف لها القليل من الدقيق.
- نوزع خليط الشوكولاتة فى الصينية، ثم ندخل الصينية إلى الفرن الساخن لمدة عشرين دقيقة فقط، نلاحظ أن الكيك رطب من الداخل.
- نزيل الخليط من الفرن ثم نقدمه ساخن مع البوظة المثلجة.