بسطيلات رائعة بالدجاج بلا بيض مع طريقة سهلة لتحضير ورقة البسطيلة فأقل من 10 دقائق

مقادير الحشوة:
• 01 صدر دجاجة
• 02 حبات بصل مقطعة مربعات
• ربطة قزبرة و معدنوس
• ربع كأس زيت المائدة
• التوابل: كركم – فلفل أسود – زنجبيل
• ملح
• نصف لتر ماء
• 01 ملعقة كبيرة صلصة الصوجا
• نصف علبة شعرية صينية
• قطرات من عصير الحامض
مقادير العجين:
• 400 غرام دقيق
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ماء الصنبور لجمع العجين
للتوراق:
• زيت المائدة
• دقيق أبيض
• خليط الزبدة و الزيت
للتزيين:
• أصفر بيضة
• القليل من الحليب
طريقة التحضير :
• في طنجرة الضغط نضع الدجاج، البصل، ربطة قزبرة و معدنوس، الزيت، الملح، التوابل، الملح و نخلط ثم نضيف الماء الكافي و نتركه يطهى
• نزيل الدجاج و ربطة القزبرة و المعدنوس و نترك المرق فوق النار الى أن تعقد
• نقسم الدجاج قطع صغيرة مع إزالة العظم
• نضيف الشعرية الصينية التي سبق ووضعناها في ماء مغلي و قطعناها قطع صغيرة
• نضيف صلصة الصوجا و قطرات من عصير الحامض و نخلط
• نضيف قطع الدجاج و نترك المرق يعقد ثم نزيله من فوق النار و نتركه يبرد و نمر لتحضير الورقة
• في إناء نضع الدقيق ثم نضيف الملح و الماء بالتدريج الى ان يجمع العجين و ندلكه مدة 3 دقائق
• نضع العجين في بلاستيك غذائي و نتركه ساعتين أو أكثر
• نقسم العجين ثم نبسطه و نقطعه دوائل باستعمال كأس أو اي أدات دائرية
• نضع الدائرة الأولى ثم نأخد دائرة ثانية و نمررها في الدقيق ثم نضعها فوق الأول و نضع فوقهما دائرة ثالثة
• نستمر بنفس الطريقة مع باقي كمية العجين
• نضعها في صينية مدهونة بالزيت و نغطيها ببلاستيك غذائي و نتركها ترتاح مدة 10 دقائق
• نضع ظهر طنجرة الضغط فوق النار لكي تسخن و ندهنها مرة واحدة بالزيت
• نأخد أول دائرة و نبسطها قليلا ثم نضعها لتطهى فوق طنجرة الضغط فوق نار متوسطة كما هو موضح في الفيديو
• مباشرة بعد إزالة الكرية (3 طبقات) من فوق النار نقوم بفتح الطبقات الثلاث الللاصقة و ندهن كل واحدة على حدة بالزيت و نستمر بنفس الطريقة
• نأخد إطار دائري ثم نضع ورقة البسطيلة و نضع الحشوة و نلف الأطراف الى الوسط مع دهن الورقة في كل مرة بخليط الزبدة و الزيت ثم نقص زوائد العجين و نضغط قليلا
• نضع ورقة البسطيلة على سطح العمل و نزيل الإطار ثم نضع البسطيلة معكوسة في الوسط و نلف بنفس الطريقة للحصول على بسطيلة باستعمال خليط الزبدة و الزيت و نستمر بنفس الطريقة مع باقي الكمية
• نضع البسطيلات في صينية الفرن ة ندهنها بخليط أصفر البيض و الحليب ثم ندخلها للفرن لكي تطهى
نقدم بسيطلات بالدجاج بورقة البسطيلة المنزلية