موقع اناقة مغربية وشهيوات و وصفات حلويات المغربية للمرأة المغربية الحادكة

المحنشة بحشوة الدجاج وبدون ورقة البسطيلة خفيفة وهشة

مقادير الدجاج:

  • 01 صدر دجاج
  • 01 ملعقة كبيرة زبدة
  • رأس ملعقة موطارد
  • 03 أوراق الرند
  • ربع حبة حامض مصير
  • ثوم بودرة
  • فلفل أسود
  • ملح
  • ربع لتر ماء

مقادير الحشوة:

  • 01 بصلة مقطعة مربعات صغيرة
  • زيت المائدة
  • 02 حبات جزر محكوك
  • 01 علبة شعرية صينية
  • 02 ملاعق كبيرة قزبرة و معدنوس مفرومين
  • 01 ملعقة كبيرة صوص صوجا
  • الصلصة الحارة
  • التوابل: فلفل أسود – فلفل أحمر – كمون
  • الملح
  • ثوم بودرة (اختياري)

مقادير العجين:

  • 03 كؤوس دقيق أبيض
  • 01 كأس دقيق القمح (فينو)
  • 01 ملعقة صغيرة ملح
  • رأس ملعقة صغيرة خميرة الخبز
  • 01 كيس خميرة الحلويات
  • 01 ملعقة كبيرة سكر
  • ماء الصنبور لجمع العجين

للتزيين:

  • أصفر بيضة
  • القليل من صلصة الصوجا
  • القليل من الفلفل الأحمر
  • قطرات من الخل
  • حبة البركة
  • زنجلان أبيض (سمسم أبيض)

طريقة التحضير 

  • في طنجرة فوق النار نضع الدجاج، أوراق الرند، الزبدة، الثوم بودرة، الملح، الفلفل الأسود، الحامض مصير، الموطارد
  • نضيف الماء و نتركه يطهى
  • في مقلاة على النار نضع البصل ثم نضيف الزيت و نتركه يطهى
  • نضيف الجزر و نتركه يطهى مع التحريك من حين لآخر
  • نضع الشعرية الصينية في ماء مغلي و نقطعها بسكين ثم نضيفها الى المقلاة
  • نزيل الطنجرة من فوق النار و نقوم بازالة العظم للدجاج و نقطعه قطع صغيرة ثم نضيفه للمقلاة
  • نضيف القزبرة و المعدنوس مفرومين، صلصة الصوجا، الصلصة الحارة، التوابل، الملح، الثوم بودرة و نخلط العناصر و نتركها تتشرب التوابل
  • في إناء العجن أو قصعة نضع الدقيق، الملح، الخميرة، خميرة الحلويات، السكر ثم نضيف الماء و نجمع العجين و لا ندلكه و نضعه في بلاستيك غذائي (انا تركته نصف يوم)
  • نشكل العجين كريات بمساعدة الزيت و نغطيها و نتركها ترتاح مدة 10 دقائق
  • ندهن سطح العمل بالزيت و نبسط الكرية الأولى بشكل رفيع جدا
  • نضع الحشوة في الطرف على شكل طولي و ندهن العجينة بالزيت ثم نلف العجينة على شكل حربل بحيث نشكل 2 حرابل من نفس العجين
  • نكمل بنفس الطريقة مع الحربل الثاني
  • نأخد مقلاة و نضع ورق الزبدة و نتبته ثم نضع الحربل الأول على شكل حلزوني (محنشة) ابتداأ من الوسط
  • نأخد الحربل الثاني و نلصقه بآخر الحربل الأول و نضعه بشكل حلزوني بنفس الطريقة
  • نكمل بنفس الطريقة الى أن نتحصل على محنشة بطول المقلاة
  • نضغط على المحنشة باستعمال اليد ثم ندهنها بخليط اصفر البيض و صوص صوجا و الفلفل الأحمر و الخل
  • نزين بحبة البركة و السمسم الأبيض و ندخلها للفرن لكي تطهى ثم نقدم المحنشة

لالة مولاتي 1

لالة مولاتي 2