الماكارون بالفراولة أسهل طريقة بأقل مكونات
المقادير :
- 2 كوب سكر بودرة
- 1 كوب لوز مطحون
- 1/2 كوب زلال بيض
- ملعقتان كبيرتان سكر
- رشة ملح
- 6 قطرات ملون طعام أحمر
مكونات الحشوة :
- 4 أكواب توت أحمر
- 1 كوب سكر
- 6 ملاعق كبيرة سكر
- 1/4 كوب زلال بيض
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 10 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
- ربع ملعقة صغيرة ماء ورد
- ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
طريقة التحضير :
لتحضير الماكرون :
- يخلط سكر البودرة واللوز في وعاء كبير الحجم.
- يخفق زلال البيض والسكر والملح في وعاء آخر متوسط الحجم بواسطة المضرب الكهربائي حتى تتجانس المكونات.
- يوضع مزيج البيض فوق مزيج اللوز، ثم يضاف ملون الطعام وتخلط المكونات جيداً بواسطة الطراب الكهربائي ثم توضع العجينة في كيس الحلويات
- تغلف صينيتين بورق زبدة ويسخن الفرن تحت درجة حرارة 190 درجة مئوية.
- تصنع دوائر صغيرة من العجينة داخل الصينيتين، مع مراعاة ترك حوالى 3 سم بين الواحدة والأخرى ثم يُترَكوا جانباً لمدة 20 دقيقة.
- تُدخَل الصينيتين إلى الفرن لمدة 5 دقائق ثم تخفف النار الى درجة حرارة 160 درجة مئوية، وتترك الصينيتين لمدة 10 دقائق حتى يصبح وجه قطع الماكرون ذهبياً.
- تخرج الصينيتين من الفرن وتترك قطع الماكرون جانباً حتى تبرد تماماً.
لتحضير حشوة الماكرون :
- يوضع التوت وكوب من السكر في قدر كبير على نار مرتفعة وتحرك بواسطة ملعقة خشبية لمدة 10 دقائق حتى يذوب السكر وتصبح حبوب التوت طرية ويشتد المزيج.
- يصفى نصف كوب من مزيج المربى في وعاء صغير بواسطة مصفاة ويتم الإحتفاظ بالكمية المتبقية جانباً حتى تبرد.
- يوضع زلال البيض و6 ملاعق كبيرة من السكر والملح في وعاء، ويسخن المزيج فى حمام مائي ثم يُحرك بواسطة ملعقة خشبية لمدة 4 دقائق.
- يوضع مزيج البيض في وعاء الخلاط الكهربائي ويخفق على سرعة مرتفعة لمدة 5 دقائق
- ثم توضع مكعبات الزبدة تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج كالكريمة.
- يضاف ماء الورد والفانيليا و3 ملاعق كبيرة من المربى المصفى وتخلط المكونات.
- تُدهن كمية المربى المتبقية مع البذور على نصف قطع الكوكيز المسطحة ثم يوضع مزيج الكريمة في كيس الحلويات و يوضع القليل من المزيج على قطع الماكرون المتبقية وغطي كل قطعة ماكرون مدهونة بالمربى بقطعة مدهونة بمزيج الكريمة.
- تغلف الصينيتين بورق بلاستيكي ويتم إدخالهم إلى الثلاجة حتى اليوم الثاني.
- تُخرج الصينيتين من الثلاجة قبل 30 دقيقة من التقديم و تترك قطع الماكرون على حرارة الغرفة قبل تقديمها.