أحلى كريم كراميل للتحلية بعد الاكل .. سهل و اقتصادي
- المقادير
- للكراميل :
- سكر : 160 غراماً
- الزبدة : قليل (غير المُملَّحة لدهن جوانب السلطانيات)
- للفلان :
- البيض : 4 حبات
- مستخلص الفانيليا : ملعقة صغيرة
- سكر : 25 غراماً
- حليب : 600 ملليلتر (كامل الدسم)
- كريمة : حسب الرغبة (سائلة / اختياري / للتقديم)
- طريقة التحضير
- يسخن الفرن على حرارة 150 درجة مئوية
- تسخن أكواب التقديم الفردية في الفرن، حتى تكون دافئة عندما يصب الكراميل داخلها.
- لإعداد الكراميل: يوضع السكر في مقلاة (غير سميكة القعر)، و ست ملاعق كبيرة من الماء، وذلك على حرارة خفيفة، مع التحريك بوساطة ملعقة خشب، حتى يذوب السكر وتختفي حبيباته. عندئذ ترفع الحرارة، ويطهى من دون تحريك، حتى يتحول لونه إلى النحاس الداكن، فينزع عن النار، مع الحرص على أن لا يحترق.
- يوزع الكراميل على الأكواب الساخنة، التي توضع بعدها جانبا بدرجة حرارة الغرفة (وليس داخل البراد)، حتى يبرد الكراميل.
- حين يجمد الكراميل، تمرغ هذه الأخيرة بالزبدة على الجزء الداخلي الظاهر منها فوق الكراميل.
- لإعداد الفلان: يخفق البيض بوساطة شريط الخلاط الكهربائي، وذلك على سرعة متوسطة، مع مستخلص الفانيليا والسكر، حتى يتشكل خليط متجانس.
- يسخن الحليب في قدر على حرارة خفيفة، حتى يدفأ، مما يسمح بوضع الأصبع فيه لوقت، ثم يصفى جيدا، ويصب فوق خليط البيض. تخفق المكونات ، ثم يوزع الخليط الناعم الناتج منها على الاكواب الفردية، فوق الكراميل.
- توزع الاكواب على صينية الفرن، مع سكب الماء الدافئ في الصينية، حتى يصل مستواه إلى نصف الجزء الخارجي. وتوضع الصينية في فرن الغاز، وذلك لعشرين أو ثلاثين دقيقة، مع ملاحظة أن الخليط في الاكواب بعد هذه الفترة متماسك. وللتأكد من جهوزيته، لا يجب رؤية فقاقيع على جوانب الاكواب.
- تخرج من الصينية المملوءة بالماء، وتوضع جانبا حتى تبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثم تبرد في البراد لليلة كاملة.
- يمرر السكين على جوانب كل كوب، ويوضع طبق التقديم على فوهة كل منه بغية قلب المحتوى، والتقديم. ويزين الطبق بالكريما السائلة (اختياري).