سمك مع ارز والسلطة

سمك مع ارز والسلطة
في الطرق العادية يتم اضافة بعض حبوب البهارات لكن نكهتها لاتم امتصاصها من قبل الرز لان البهارات تحتاج وقت اطول لاخراج زيوتها الى الماء.

الطريقة تتخلص في طبخ البهارات قبل الرز ……………… كيف؟ كما يلي:

– طريقة العمل تشبه تحضير المكرونه الاسبكتي من حيث الفكره
– لعمل كمية رز لثلاثه اشخاص
– كمية الرز ثلث كيلو فقط 300 جرام يعني
– انقع الرز في ماء وخليه على جنب
– حط طاسه كبيره نوعا ما وعميقه وامليها بالماء
– حط زيت طبخ فيها واكرمها شويه
– حط حبوب البهارات الي تحبها مثلا: هيل (خمس حبات مفتوحه) قرنفل (قل عشر حبات) قرفه (عود كبير) ينسون (حبتين كبار)
– ضيف كمية ملح وغطي الطاسه
– خلي الماء يغلي مع البهارات على نار وسط وتكون مغطايه خمس الى عشر دقائق
– الان ركز معي وافتح عيونك
– والماء على النار حط الرز ولازم تكون كمية الماء كثيره اذا قل الماء زيد ماء مغلي للطاسه
– قلب بالملعقه باستمرار وماتخفش لان الرز مايتعجنش اذا مغمور بكمية كبيره بالماء
– الرز يستوي سريع جدا 3 الى 5 دقائق بس
– اتاكد من استواء الرز بتذوق الرز
– بعد اطمئنانك على استواء الرز ارفع الطاسه وحضر مشن المكرونه
– شن الماء من الرز تماما
– صب الرز في صحن كبير
– رش كمية قليله من الملح المطحون وزيت الزيتون على الرز
– في قلص حط نقاط ماء وعليها شويه هرد اصفر وقلب بالملعقه ورشه في جهه وحده من الرز (رز بلونين ابيض واصفر)
– قلب وجه الرز بالشوكه وبخفه لاتعجن ابو الرز علشان يتوزع اللون الاصفر والزيت والمللح
– طلع البهارات من بين الرز علشان يبقى سر الطبخه محد يعرفه
– زين الصحن ببقدنوس وسلطه والبض المسلوق وشوية زبيب ومكسرات و ….
– الرز هذا مناسب لاكلات السمك المقلي والطبيخ الصانونه والدجاج المقلي واي شي تراه مناسبا