شهيوات رمضانية.. البانيني معمر بالكفتة والخضر

المقادير:

1 جزرة مقشرة ومحكوكة

1 فلفلة حمرة وصفرة مقطعين مكعبات صغار

1 الگرعة الخضرة متوسطة مقشرة ومحكوكة

1 بصلة بيضة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة

1 فص ثوم مفروم

الكفتة من 250g الى 300g

زيت زيتون ، ملح ، ابزار ، سكنجبير ، قرقوم بلدي ، كمون ، طحميرة ، شوية قرفة ، ملعقة كبيرة ربيع مقطع،

1 ورقة سيدنا موسى، كأس ماء صغير

الطريقة:

نأخد البصل مكعبات نضعه في المقلاة مع الثوم و شوية زيت زيتون والملح والابزار وسكنجبير وورقة سيدنا موسى ونحركه حتى يتحمس ويذبل، ثم نضيف عليه الفلفل الأحمر والأصفر والجزر ونرش عليهم الكمون والطحميرة والقرفة. بعدما يتحمسوا جيداً نضيف عليهم الكرعة ونضيف القرقومن ثم نضيف كأس صغير من الماء ونستمر في التحريك على نار متوسطة حتى تنشف الخضار وتتشرب وتصبح ناضجة، ثم نضيف عليها الكفتة والربيع مقطع ونبقى نحرك حتى تنضج الكفتة ونرفعها من على النار ونتركها تبرد ثم نأخد خبز البانيني نقطعه من الوسط ونملأ الجزء العلوي منه بالحشوة، لأنه أكبر حجماً من الجزء السفلي ثم نضع فوق الحشوة الجبن المبشور ونغطيه بقطعة الخبز الثانية ونصففهم في آلة البانيني وهي ساخنة ونقفلها عليهم حتى يتحمروا جيداً ثم نخرجهم ونقطعهم نصفين ونقدمهم.