تصلح لكل بريوش و بيتزا و فطائر … العجينة التركية السحرية عجينة بياض البيض هشة وخفيفة و قطنية

المقاديــــر:
ـ 2 بياض البيض ( الصفار يحتفظ به للوجه)
ـ 2 ملعقة كبيرة من السكر
ـ ملح
ـ كأس الا ربع من الزيت = نصف كوب = 120ملل
ـ نصف لتر من الحليب الدافىء = 500ملل = 2 كوب + 2 ملعقة كبيرة
ـ 1 ملعقة كبيرة و نصف من خميرة الخبز
ـ الطحين حسب الحاجة تقريبا 9 كؤوس عنبة و نصف = تقريبا 950غ = 6 أكواب و نصف تقريبا
بالنسبة لفطائر السميط التركية فتحتاج فقط لقليل من السمسم,الزنجلان, و صفار البيض الذي احتفظنا به + قليل ن الحليب