سلطة بصلصة البطاطس
سلطة بصلصة البطاطس
المقادير:
– حبتان متوسطتان من البطاطس
– حبتان من الخبز
– زلافة صغيرة من حبات الجلبانة
– ولافة صغيرة من اللوبيا الخضراء
– ملح
– علبة صغيرة من حبات الذرة (140 غ)
– 160 غ من الطون المعلب
– 3 ملاعق كبيرة من المايونيز
صلصة البطاطس :
– حبة بطاطس مسلوقة ومطحونة جيداً
– ملعقة كبيرة من الخردل
– ملعقة كبيرة من الخل
– ملعقة كبيرة من عصير الحامض
– ملح وإبزار
– كأس شاي من الزيت
– نصف كأس صغيرة من الحليب
للتزيين :
– بيضة مسلوقة
– زيتون
طريقة التحضير:
نغسل البطاطس والجزر. نفسرهما ونقطعهما إلى مكعبات صغيرة ثم نسلقهما كلاً على حدة في ماء مملح ومغلى لمدة 15 دقيقة. نفس الشيء بالنسبة للجلبانة واللوبيا. نصفي الخضر من الماء ونحتفظ بها حتى تبرد. نفتح علبتي الذرة والطون ونصفيهما.
– الصلصة: في زلافة نضع البطاطس المطحونة. نضيف الخردل والخل وعصير الحامض والملح والإبزار. نفرغ الزيت تدريجياً ونخفق بإستمرار إلى تصبح الصلصة كثيفة.
– نضيف الحليب إلى الصلصة ونخفق حتى يمتزج الكل .
– في أنية. نخلط كلاً من الجزر وحبات الجلبانة واللوبيا والذرة ثم نضيف قطع البطاطس.
– نصب نصف صلصة البطاطس على السلطة ونخلط الكب بمهل ثم نصففها في طبق التقديم. نرش جوانب السلطة بالمايونيز ونحاول أن نزينها بقطع الطون وذلك بتثبيتها عمودياً (كما هو مبين في الصورة) نضع البيض في الوسط ونزين بالزيتون الأسود. نقدم هذا المقبل بارداً مرفوقاً بصلصة البطاطس المتبقية.