هذه طريقتي في تحضير التقلية ما تشبعش منها
مقادير :
- نصف كيلو من الكرشة مغسولة جيدا ومسلوقة في ماء مملح والقليل من الخل مدة 15 دقيقة
- قطع من كبد الخروف
- قطع من رءة الخروف
- قطع من اللحم (إختياري)
- قطع من البعلوم أو القرجوطة
- 4 فصوص ثوم مهروس
- حبة بصل مفرومة ناعم
- نصف ليمونة مصبرة
- ملعقة فلفل أحمر مطحون
- ملعقة كركم
- ملعقة زنجبيل
- ملعقة كزبرة جافة
- ملعقة كمون
- ملح وفلفل
- زيت الزيتون
- زيتون أحمر
- 3 حبات طماطم مهروسة
- 4 ملاعق كزبرة وبقدونس مفرومين ناعم
- ملعقة صغيرة خل
طريقة تحضير التقلية:
في قدر على النار أو طنجرة الضغط قومي بوضع البصل والثوم وزيت الزيتون ثم أضيفي الكرشة مقطعة قطع صغيرة مع باقي المكونات ماعدا الزيتون والخل ونصف كمية البقدونس
قلبي المكونات جيدا مدة 15 دقيقة أضيفي الماء الكافي لطهي التقلية ثم اغلقي الطنجرة مدة 30 دقيقة أو أكثر.