طريقة تحضير مسمن مورق و هشيش
طريقة تحضير مسمن مورق و هشيش
مقادير المسمن:
- 100غ من الدقيق الابيض
- 250غ من دقيق الفينو ( الدقيق المسمد)
- رأس ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى (بيكنج باودر)
- الملح
- الماء الدافئ لجمع العجين
للتوريق:
- زبدة لينة
- الزيت
- دقيق الفينو ( الدقيق المسمد)
طريقة تحضير المسمن:
يخلط الكل و نضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة
تدلك جيدا ,و تقسم إلى كويرات ( أنا عملت 6 كويرات) ,تدهن بالزيت و تغطى بكيس بلاستيكي
حتى لا تتكون قشرة فوق العجين ,تبسط الكويرة بالقليل من الزيت و ندهنها بالزبدو و نرشها بالدقيق فينو , ثم تطوى على أربع و ناخذ الكرية الثانية تبسط أيضا
و تدهن باازبدة و ترش بالدقيق و نضع وسطها المربع الأول ( كما توضح الصورة)
و تطوى أيضا على شكل مربع و ندعها جانبا
ثم نكمل نفس العملية مع باقي العجين أي كل 2 من كرات العجين في 1 مسمنة
ثم نسخن المقلاة و ترش بالزيت ,نبسط المسمنة باليد و تطهى من الجهتين
للحصول على نتيجة ممتازة ,كل ما طهوتي مسمنة طويها على أربع و هي ساخة
و اضربي الأطراف براحة اليد حتى تتورق جيدا من الداخل
بالصحة و الراحة.