ميني طارت بكريمة المشمش
ميني طارت بكريمة المشمش
المقادير:
لبات بريزي :
أولا نضع ملعقة شاي سكر +نصف ملعقة شاي ملح في 75ملل ماء بارد نتركه جانبا
250غ فرينة +125زبدة يفرك بين الأصابع تتشكل العجينة على شكل حبيبات
نضع حفرة في الوسط ونصب الماء دفعة واحدة ونلم الفرينة للوسط
نلم العجينة دون دلك
نتركها ترتاح 5ساعات (أنا خلّيتها 2فقط)
نورّق العجين ونملا ليمول نتركها ترتاح قليلا وندخلها لفرن ساخن على درجة حرارة متوسطة
بعد النّضج نحمّرها قليلا
نخرجها نتركها تبرد ندهن القاع بالعسل او مربّى المشمش مخفّف
نصب فوقها لكريمة ثم نضع لمورانغ
كريمة المشمش واللّيمون :
نصف لتر عصير ليمون مخفّف بالماء +4حباّت مشمش مطحونين مليح +2ملاعق أكل مايزينا أو ورقة جيلاتين
السّكر حسب الذّوق الكل على نار هادئة لغاية الغليان ننزع الكريمة من على الناّر
ونضيف لها ملعقة أكل زبدة نتركها تبرد
المورانغ الفرنسية:
2بياض البيض رشة ملح يضرّب جيّدا ونضيف بالتّدريج 5ملاعق اكل سكّر
ثم نرجع الكل للفرن في الرّف العلوي ليحمر لمورانغ أو نحمره يدويا (بلكرام برولي (شاليمو صغير خاص بالحلويات)