الدجاج محمر بطريقتي
الدجاج محمر بطريقتي
المقادير : دجاجة متوسطة + 2 حبات بصل 1 متوسطة و 1 كبيرة + ربطة معدنوس + 4 حبات ثوم + نصف م ص غير مملوءة سمن + زعفران + قليل من زعفران شعرة + نصف م ص زنجبيل + ربع م ص فلفل اسود (إبزار) + ربع م ص كمون + ربع م ص قرفة مطحونة + رشة كركم + عويدات قرفة + نصف كأس تقريبا زيت زيتون + ملح حسب الذوق + حفنة زيتون أخضر مقطع + قشرة نصف حامضة مصيرة
الطريقة : نطحن البصلة المتوسطة مع الثوم والمعدنوس ونضيف عليهم جميع التوابل ونتبل بهم الدجاجة وندخل
التبولة بين الجلد واللحم وفي الفراغ بين الفخذ والجوانح ونعمل ثقوب ليتشرب جيدا
نتركها تترقد أطول وقت ممكن وان كنت مسرعة اطهوها مباشرة
نقلي الدجاجة من جميع الجهات ونعمل فيها ثقوب مرة أخرى ونضيف بصلة مفرومة جوانح صغيرة .عندما تذبل نضيف الماء المغلي ونتركها تنضج .
عندما تنضج الدجاجة نضيف الزيتون و الحامض ونغطيها ونترك الدجاجة تتشرب طعم الزيتون والحامض ونزيلها .وندع المرق تتشرب وتتختر جيدا
ندخل الدجاجة للفرن لتتحمر
رافقت الدجاج بالسفرجل معسل والبيض مسلوق
طريقة السفرجل : 1 حبة سفرجل + من 3 إلى 4 م ك سكر حسب ذوقكم + ربع م ص قرفة + قبصة رشة ملح + ماء
نضع كل العناصر فيوق النار ونغطيها عندما نتأكد أنه نضج نزيل الغطاء ونتركه يتعسل .
الماء المستعمل يكفي لنضج وتعسيل السفرجل .
وهاهي وصفتنا جاهزة نتمنى تنال إعجابكم
بعض الملاحظات والنصائح : فجميع وصفات اللحم أو الدجاج أو أي مرق نضيف الماء الغليان .
لا أدهن الدجاج ليتحمر بل أكتفي بالدهن الموجود في الجلد
وكما ترون الدجاجة محمرة جيدا وهذه الصور كلها طبيعية يعني لا أضع عليها تأثيرات بالفطوشوب أو بيكاسا
الدجاج عندما اكون مسرعة اغلق عليه طنجرة الضغط (الكوكوت) من 20 ل 30 دقيقة حسب حجم الدجاجة وحسب الوقت الذي تركتها تتقلى فيه.
الصدردائما يكون تحت
وليبقى الرجلين مجتمعين عندما تتحمر اطهو الدجاج بوقت كافي قبل أن نقدمها ونزيلها من المرق ونتركها تجف جيدا ودائما الصدر تحت .
والأفضل الإناء الذي سنضعها تجف فيه يكون إناء ضيق ليجعلها مجموعة وهو نفسه الذي ندخلها فيه للفرن
