شهيوات العيد الكبير طريقة تحضير المروزية المغــــــــربية.
المقـــــادير :
اللحم (من الاحسن يكون من الرقبة اوالسنسول أو ممكن استعمال كليهما)
بصلة متوسطة
3 فصوص من الثومة مقطعة رقيقة جدا
ملعقة كبيرة توابل المروزية
معلقه صغيرة زعفران حر
خرقوم بلدي
4 معالق كبير زيت
معلقة كبيرة زبدة
معلقة صغيرة سمن
4 معالق كبيرة عسل
ملح
4 معالق كبيرة سكر
250 جرام زبيب
معلقه صغيرة قرفة
طريقة التحضــــــــــــــــــير:
نخلط في انية السمن + الثومه + المروزيه + الزعفران + الخرقوم + الملح
ندهن بهذا الخليط قطع اللحم جيدا ويغطى ويترك ليلة كاملة في الثلاجة لكي يشرب التوابل
في الصباح نقطع البصل قطع رقيقة;و نضعة في طنجرة الضغط ثم نضيف عليه الزبدة و الزيت ثم نترك البصل يتقلى حتى يتشحر.
ثم نضيف على البصل اللحم ونتركه يتقلى قليلا ثم نضيف الماء الكافي لطهيه ونغلق على طنخرة الضغط ونتركها الى ان يطهى اللحم.
بعد أن طهي اللحم نضيف عليه الزبيب (بعد ان وضعناه في الماء دافي لمدة ساعة).
نغطي على الطنجرة ونتركه يطهى لمدة ربع ساعه تقريبا.
ثم نضيف العسل و السكر و القرفه ونترك اللحم ليتعسل جيدا و يصبح المرق خاتر أو تقيل.
نقدم المروزية باللحم مزينة باللوز.
وبالصحة والراحة
وعيدكم مبارك سعيد