طاجين مغربي مالح وحلو وطريقة جديدة للتوابل
المقادير:
- كمية من لحم الغنم
- 04 حبات بصل مقطعة دوائر
- 01 حبة طماطم مقطعة دوائر
- كمية من العنب المجفف
- كمية من المشمش المجفف
- كمية من البرقوق المجفف
- 02 ملاعق كبيرة قزبرة و معدنوس مفرومين
- نصف كأس زيت الزيتون
- قزبر حبوب مطحون
- التوابل: فلفل أسود – زنجبيل – كركم
- ملح
طريقة التحضير
- في الطاجين نضع نصف كمية البصل ثم نضع فوقه اللحم و نصب زيت الزيتون
- نضيف الملح و التوابل و القزبر حبوب ثم القزبرة و المعدنوس المفرومين
- نضع فوق الكل كمية البصل المتبقية ثم الطماطم
- نضع البرقوق، المشمش و الزبيب بالتساوي ثم نضع الطاجين فوق نار هادئة
- من حين لآخر نقوم بملأ الملعقة بالمرق و صبها فوق الخضر الى أن يطهى الطاجين
- نقدمه ساخن بألف هنا و شفا