الطريقة لي كندير المسمن باش كيجي مورق وهشيش
المقادير:
- 01 زلافة و نصف دقيق أبيض
- 01 زلافة دقيق الفينو
- 01 ملعقة كبيرة سكر
- 01 ملعقة صغيرة ملح
- 01 كيس خميرة الحلويات
- ماء الصنبور لجمع العجين
للتوراق:
- زبدة مذابة
- دقيق الفينو
طريقة التحضير
في إناء العجن نضع جميع المكونات الصلبة و نخلط
نضيف الماء بالتدريج و نعجن العجين و ندلكه الى أن نتحصل على عجين صلب شيئا ما
نشكل العجين كريات باستعمال الزيت و نضعها في صينية مدهونة بالزيت
نغطي الكريات ببلاستيك غذائي و نتركها ترتاح مدة 10 دقائق لكي يسهل تبسيطها
نرش طاولة العمل بالزيت و نبسط الكريات بشكل رفيع
ندهن الزبدة المذابة و نرش دقيق الفينو
نلف الطرف الأول الى الوسط ثم نلف الطرف الثاني الى الوسط ثم
ندهن الزبدة المذابة و نرش دقيق الفينو
نلف الطرف الأول فوق الطرف الثاني للحصول على مستطيل ثم ندهن الزبدة المذابة و نرش دقيق الفينو
نلف الطرفين الى الوسط ثم نلف اللفة الثالثة للحصول على مربع بعدة طبقات
نضعه جانبا و نستمر بنفس الطريقة مع باقي الكريات
نضع المقلاة فوق النار لتسخن، نبسط المسمن ثم نرش المقلاة بالزيت و نضع الرغيفة في المقلاة ثم نرش القليل من الزيت فوقها
نقلب المسمنة و نلفها باستعمال اليدين للتحمر من جميع الجوانب
نستمر بنفس الطريقة مع باقي المسمن ثم نقدمه