السفة المدفونة بالدجاج بطريقتي الخاصة متشبعيش منها
مقادير السفة:
- 01 كيلو شعرية السفة
- 01 ملعقة كبيرة زبدة
- ملح
- زبيب
مقادير المرق:
- 01 دجاجة مقطعة (حسب الرغبة)
- نصف كأس خليط بين زيت الزيتون و زيت المائدة
- 03 حبات بصل مقطعة مربعات
- التوابل: فلفل أسود – كركم – زنجبيل – فلفل أحمر
- ملح
- 02 كنور زعفران
- 01 حبة طماطم محكوكة
- ربطة قزبرة و معدنوس
- الماء الكافي لطهي الدجاج
طريقة التحضير
في قصعة نضع السفة ثم نضيف الزيت و نقوم بالخلط الى أن ينسجم الزيت مع الشعرية
نضع برمة بها ماء فوق النار ثم نضع السفة في كسكاس و نضعها لكي تطهى على البخار مدة 20 دقيقة
نزيلها من فوق النار ونضع إناء تحت الكسكاس، ثم نصب عليها الماء المغلي الموجود بالبرمة ثم نخلط بالملعقة لكي تتشرب الماء جيدا
نصب السفة في قصعة و نخلطها بواسطة الملعقة أو اليدين
نرجع السفة للكسكاس و نضعها فوق النار لتطهى بالبخار مرة ثانية مدة 20 دقيقة
نزيل الكسكاس من فوق النار ونضع تحته إناء، ثم نصب على السفة الماء المغلي الموجود بالبرمة ثم نخلط بالملعقة لكي تتشرب الماء جيدا للمرة الثانية
نصب السفة في قصعة و نخلطها بواسطة الملعقة أو اليدين ثم نضيف الملح و الزبدة و الزبيب و نخلط
نرجع السفة للكسكاس و نضعها فوق النار لتطهى بالبخار مرة ثالثة مدة 20 دقائق
نمر لتحضير المرق، في طنجرة الضغط نضع الدجاج ثم نضيف الزيت و البصل و نتركه يتشحر مدة دقيقة واحدة
نضيف الملح، التوابل، كنور زعفران، الطماطم و ربطة قزبرة و معدنوس و نخلط جيدا و نترك العناصر مدة دقيقة
نضيف الماء الكافي و نغلق الطنجرة و نترك الدجاج يطهى
نفتح الطنجرة ثم نترك المرق فوق النار الى أن يجف قليلا
نمر للتقديم، نضع السفة في صحن التقديم ونعمل حفرة في الوسط
نضع الدجاج في الوسط و نضع المرق في الجوانب ثم نقدم السفة بالدجاج
بالصحة و الراحة، الى وصفة قادمة إن شاء الله