تحضير الطماطم المركزة بطريقة سهلة وبسيطة

نحتاج إلى 2 كيلو طماطم طرية، نغسلها جيدا ونضعها في طنجرة الضغط مع حبة من الشمندر (الباربا محكوكة)، ثم نغلق الطنجرة ونضعها على نار هادئة بدون ماء أو ملح أو سكر.

بعد نصف ساعة تصفى من الماء وتطحن في الخلاط الكهربائي جيدا، ثم تصفى في المصفاة. بعد ذلك نضعها في سيليكون على مربعات أو حصص فردية كي يسهل استعمالها في الحريرة أو صوص بيتزا أو غير ذلك وندخلها إلى المجمد ومن تم في اكياس بلاستيكية ونعيدها إلى المجمد.