جبت ليكم المخمار لي كيعشقوه الكبار والصغار كيجي هشيش ورطب بحال القطن
جبت ليكم المخمار لي كيعشقوه الكبار والصغار كيجي هشيش ورطب بحال القطن
المقادير :
300 غرام طحين أبيض
200 غرام دقيق أصفر (الفينو)
250 مل من الماء
ملعقة صغيرة خميرة الخبز
ملعقة صغيرة من السكر سنيدة
ملعقة صغيرة من خميرة الحلوة
القليل من الملح
ملعقة كبيرة زبدة طرية أي ما يعادل 20 غرام تقريبا
الزبدة والزيت والسميدة للتوراق
طريقة التحضير:
أولا نضع الدقيق الأبيض والأصفر ثم نضيف خميرة الخبز وخميرة الحلوة والسكر سنيدة
ثم نبدأ بإضافة الماء ونعجن الكل بعد ذلك نضيف الزبدة وندلك جيدا حتى نحصل على عجينة متجانسة نقسم العجينة إلى كرات ونتركهم يرتاحو لمدة 10 دقائق تقريبا (منخلوهمش بزاف لأن غيخمرو ولما نسرحهم غدي تقطع لينا العجينة المهم نعملو كأننا نصيبو المسمن)
بعدما يرطابو الكرات نأخذ الكرة نبسطها جدا يجب أن تكون مبسطة رقيقة جدا لكي تكون مورقة من الداخل بعد ذلك ندهن بالزبدة والزيت ونرش بالسميدة ثم نلفها تماما مثل ما نلف المسمن ثم نجمعها على شكل كرة مرة أخرى ونبسطها على شكل دائري وأخيرا نطيبها في مقلاة ثقيلة مع وضع القليل من الزيت في المقلاة
نحمرها من الجهتين ونستمر بنفس الطريقة حتى ننهي العجين ونقدمهم مع العسل بالصحة والراحة.