مخمارمغربي خفيف بحال السفنج ورطب بطريقة ناجحة 100%
المقادير :
1
2
3
- 300 غرام من الدقيق الأبيض
- 200 غرام دقيق أصفر ( فينو )
- 250 مللتر تقريبا من المــاء
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة صغيرة خميرة الخــبز
- ملعقة صغيرة خميرة الحلوى
- ملعقة كبيرة زبدة
- وللتوراق : الزبدة ، الزيت والسميد
طريقة التحضير :
نقوم بمزج جميع المقادير المذكورة أعلاه بعضها مع بعض باستثناء الزبدة
ونعجنها شكل جيّد ثم نضيف الزبدة وندلك جيدا العجين
ونقسم العجينة إلى كريات متشابهة في الحجم ونتركهم يرتاحة عشر دقائق تقريبا
لكن يجب عدم ترركهم يتخمرو أكثر من اللازم وإلا غادي يتقطع العجين عند بسطه
بعدما يرتاح العجين نعمل مثل طريقة عمل المسمن
نتركه حتى يرطاب ثم نبسطه جيدا باستعمال مقادير التوراق، يعني الزيت والزبدة والسميد
نسبطها حتى تصبح العجين رقيقة للغاية وهذا أمر ضروري حتى تصبح مورّقة
بالنسبة للاخوات اللي معرفوش معنى مورقة فهي رقيقة للغاية لدرجة تشبه الورق
ثم نجمع العجين بشوية من الجنبات مثل الكرة
في الأخير نضع القليل من الزيت في مقلاة ثقيلة ونحمر المخمار من الجهتين