جبت ليكم بطبوط معمر بالكفتة والشحمة بالطريقة المراكشية كيشهي
جبت ليكم بطبوط معمر بالكفتة والشحمة بالطريقة المراكشية كيشهي
مقادير العجين:
- 500 غرام من الدقيق الأبيض
- 500 غرام دقيق القمح فينو
- خميرة العجين
- ملح
- الماء
مقادير الحشوة:
- ملح ، كمون ، تحميرة
- 150 غرام شحم العجل مفروم
- 250 غرام لحم مفروم
- 2 حبات يصل مفروم
- ضامة البنة
- معدنوس مقطع
- نصف كاس من زيت الزيتون
طريقة التحضير :
بداية نخلط مقادير العجين وعجنها ثم نقسّمها لكريات البطبوط ونتركها تتخمر ، ثم نمر لتحضير الحشوة ديالنا اللي غادي نعملو فالبطبوط وهي بسيطة المكونات في هذه الوصفة ، في مقلاة نعمل الشحمة، البصل المقطع، التوابل ضامة البنة ، المعدنوس والزيت ونعملهم فوق نار هادئة مدة خمس دقائق تقريبا حتى يطيبو ، ثم نضيف الكفتة ( اللحم المفروم ) ونستمر في التحريك مدة 3 أو 4 دقائق حتى تنضج
وهاهي الحشوة السهلة واجدة ، نعود إلى العجين ديالنا .
نبسط كريات العجين على شكل قرص ونملؤه بكمية مناسبة من الحشو ثم نغلقه على شكل كرة ثم نعيد تكراص ( بسطه من جديد ) على شكل بطبوط من دون ما تخرج الحشوة في النهاية نطهو بطبوط معمر بالشحمة والكفتة اللي عملنا فوق مقلاة غليظة ونقدمه بالصحة والراحة.