طريقة تحضير الليمون المصير او الحامض المرقد بطريقة المحترفين

طريقة تحضير الليمون المصير او الحامض المرقد بطريقة المحترفين
 

نحتاج لكمية من حبات الليمون تكون متوسطة الحجم مغسولة جيدا وكمية كتيرة من ملح الطعام او الملح الخشن حسب المتوفر في البيت ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون والماء الكافي وقنينة زجاجية واوراق غار (اختياري)
اول شئ ناخد حبات الليمون ونرشقها بالسكين من كلتا الجهتين

ناخد الملح ونضعه في القاروة مع ورق غار تم نضيف كمية من الماء نمزج جيدا
ثم نصفف الليمون في القارورة, واحدة بجانب الأخرى تم نضيف الماء الكافى حتى تتغطى لنا حبات الليمون ونتدوقه يجب ان تكون طعم الملوحة عالية في الماء ولها طعم كماء البحر
مباشرة نضيف زيت الزيتون
تم نحكم اغلاق غطاء القنينة جيدا ونحتفظ به في مكان في المطبخ دون فتح القارورة نهائيا مع مرور الوقت تقريبا من 15 يوم الى شهر يتغير لونه من الاصفر الفاتح الى الأصفر القاتم.
نصيحة للمبتدئات عندما نفتح القارورة بعد مدة التصبير، نتذوق الليمون المصبر، فإذا كان سهل المضغ و مذاقه لذيذ، نتأكد عندئذ أنه جاهز للاستعمال، وإذا وجدنا أنه يلزمه وقت، نغطي القارورة و نظيف لها اسبوع او بضعة ايام.
هنا كنت قد حضرته مسبقا من قبل وكما قلت سابقا عندما نلاحظ تغير اللون نزيله من القنينة ونصفيه من الماء ونجهز القليل من زيت الزيتون لدهنه تم نحتفظ به في علبة محكمة الاغلاق والى التلاجة.