طريقة سهلة لتحضير بسطيلة السمك مغربية كتجي رائعة

On أبريل 23, 2017

المقادير:

– كلغ لحم سمك ابيض
– 300 غ جمبري مقشر
– 300 غ كلمار مقطع مربعات
– بصلة كبيرة مفرومة
– فص ثوم مدقوق
– نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض
– نصف ملعقة فلفل احمر حار
– ملعقة صغيرة ملح
– 100 غ شعرية الارز(صينية)
– 2 ملاعق كبيرة قزبر طري مقطع
200 غ زبدة مذابة
– نصف كلغ ورقة بسطيلة بلدية[ورق الجلاش ]
للتزين:
شرائح الحامض
زيتون اسود
جمبري (قمرون )غير مقشر محمر في مقلاة

طريقة التحضير:
– في مقلاة يوضع الكلمار مقطع. الجمبري مقشر واربعة ملاعق كبيرة زبدة مذابة.
يترك الكل يتقلى فوق نار قوية لمدة 5 دقائق ثم يفرغ في اناء.
– توضع البصلة مفرومة في المقلات ويضاف اليها الثوم .
و 4 ملاغق كبيرة زبدة. يترك الكل يتقلى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة
ثم يضاف الى الجمبري والكلمار.
– يقطع لحم السمك الى مربعات توضع في مقلاة ويضاف اليها 5 ملاعق كبيرة زبدة
لتترك تتقلى على نار قوية لمدة 5 دقائق ثم تضاف الى الجمبري الكلمار وباقي العناصر.
– يغلى لتر من الماء في اناء ثم توضع فيه الشعريةالصينية لمدة دقيقتين .
يرفع الاناء من فوق النار . تصفى الشعرية وتقطع ثم تفرغ في الاناء مع باقي العناصر .
– يمزج السمك . فواكه البحر. الشعرية الصينية والبصل جيدا ثم تضاف اليهم التوابل والقزبر مقطع .
– في صينية مذهونة بالزبدة المذابة تفرش اوراق البسطيلة ثم تحشى بخليط السمك والشعرية .
– تطوى البسطيلة وتدهن جيدا بالزبدة وتدخل الفرن المسخن على درجة حرارة متوسطة حتى تتحمر.
عند التقديم
تزين البسطيلة بشرائح الحامض والزيتون الاسود والجمبري ( قمرون )المحمر.